आपण कोणत्या प्रकारचे तांदूळ खाण्याचा निर्णय घेता हे महत्त्वाचे नाही पण त्याच्या प्रमाणावर मात्र लक्ष द्या. तांदूळ सामान्यतः कॅलरीजमध्ये जास्त असतात आणि कोणत्याही अन्नपदार्थाचं जास्त सेवन हा चांगला व आरोग्यदायी पर्याय मुळीच नाही. येथे आम्ही तुम्हाला तांदळाच्या विविधतेबद्दल तपशीलवार माहिती देत आहोत.
सफेद तांदूळ (White rice)
सफेद तांदूळ (White rice) हा भारतीय घरात वापरल्या जाणाऱ्या तांदळाचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे. तांदळाच्या सर्व जातींपैकी सफेद तांदूळ सर्वात जास्त प्रक्रिया केलेला असतो. पॅक केल्यावर त्यांची शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी त्यातील भुसा, कोंडा आणि जंतू काढले जातात. पण जास्त प्रक्रिया केलेल्या अन्नपदार्थांमधील आवश्यक पोषकद्रव्ये निघून जातात. सफेद तांदळांमध्ये इतर प्रकारच्या तांदळाच्या तुलनेत इतर आवश्यक पोषक तत्त्वे जसे की प्रथिने, अँटिऑक्सिडंट्स, थायमिन आणि बी जीवनसत्वे कमी असतात. तसेच कमी फायबर सामग्रीमुळे पांढरे तांदूळ आपल्याला संतुष्ट करत नाहीत किंवा असे म्हणा ना की आपण फक्त सफेद तांदळाचा भात खाल्ल्यास पोट भरू शकत नाही. 100 ग्रॅम पांढऱ्या तांदळामध्ये 68 कॅलरीज आणि 14.8 ग्रॅम कार्ब्स असतात. फक्त त्यात कॅल्शियम आणि फोलेटचे प्रमाण चांगले असते.
(वाचा :- Weight Loss : 16 वर्षांच्या चिमुकलीचं वजन पोहचलेलं 70री पार, आईने बनवलेल्या ‘या’ साध्यासोप्या डाएट प्लानमुळे मिळालं राजकुमारीसारखं रुप!)
ब्राउन राइस (Brown rice)
पांढऱ्या तांदळाच्या विरुद्ध ब्राउन राइस मध्ये (Brown rice) कोंड्याचा थर (bran layer) आणि विषाणू (germ) असतात. पॅकिंग करताना फक्त त्यांची भुसा (husk) काढला जातो. हेच तर कारण आहे की ज्यामुळे ते पांढऱ्या तांदळापेक्षा जास्त पौष्टिक असतात. यामध्ये फ्लेव्होनॉइड अँटीऑक्सिडंट्स असतात- त्यातील एपिजेनिन, क्वेरसेटिन आणि ल्यूटोलिन जे आपल्याला निरोगी (Disease-free) आणि रोगमुक्त ठेवण्यात महत्वाची भूमिका बजावतात. ब्राऊन राईसमध्ये पांढऱ्या तांदळा इतक्याच कॅलरीज आणि कार्ब्स असतात. फक्त त्यात अधिक फायबर आणि प्रोटीन असतात, ज्यामुळे ते पांढऱ्या तांदळापेक्षा आरोग्यदायी पर्याय बनतात. तांदळाची ही विविधता परिपूर्णतेला प्रोत्साहन देते. रक्तातील साखर (Blood sugar)आणि इन्सुलिन नियंत्रित करते. याव्यतिरिक्त त्यात मॅग्नेशियम देखील जास्त प्रमाणात असते.
(वाचा :- Weight Loss Drink : पोट आणि कंबरेवरची चरबी लोण्यासारखी विरघळेल, फक्त रोज एक ग्लास प्या 5 मिनिटांत बनणारं ‘हे’ स्पेशल पाणी!)
लाल तांदूळ (Red rice)
या प्रकारच्या तांदळाला अँथोसायनिन्स नावाच्या अँटिऑक्सिडंट्समुळेच स्वत:चा असा समृद्ध रंग प्राप्त होतो. लाल तांदूळ देखील ब्राऊन राईस प्रमाणेच फायबरने समृद्ध असतात. याव्यतिरिक्त यात आयर्न देखील लक्षणीय प्रमाणात समाविष्ट असते, जे सूज (inflammation) आणि रक्तदाब (blood pressure) कमी करण्यास मदत करू शकते. या प्रकारचा तांदूळ त्या सर्व लोकांसाठी देखील फायदेशीर आहे जे वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत आहेत. कारण लाल तांदूळ पचायला जास्त वेळ घेतो, यामुळे तुमचे पोट दीर्घ काळासाठी भरलेले राहते आणि यामळे तुम्ही विनाकारण सतत काहीतरी खाण्यापासून लांब राहता. 100 ग्रॅम लाल तांदळामध्ये 455 कॅलरीज असतात, परंतु त्याच्या पौष्टिक मूल्यांमुळे आजकाल लोक आहारात या प्रकारच्या तांदळाचा समावेश करत आहेत. लाल तांदूळ एंथोसायनिन, एपिजेनिन, मायरिकेटिन आणि क्वेरसेटिन सारख्या फ्लेव्होनॉइड्सने परिपूर्ण असतो. हे शरीरातील कर्करोगाच्या पेशींची (cancerous cells) वाढ रोखण्यास आणि हृदयरोग व मधुमेहाचा धोका कमी करण्यास मदत करू शकते.
(वाचा :- Kriti Sanon Weight Loss : Mimi सिनेमातील अभिनेत्रीने आयटम सॉंगसाठी 15 किलो वजन घटवून पाठ-पोट केलं सपाट, सडपातळ कंबरेवर सा-यांचा कलेजा खल्लास!)
काळे तांदूळ (Black rice)
काळ्या तांदळाला जांभळा तांदूळ किंवा forbidden rice म्हणूनही ओळखलं जातं. या तांदळाना विशिष्ट रंग कोंड्यामध्ये असलेल्या फायटोकेमिकल्सच्या उपस्थितीमुळे आलेला असतो. या प्रकारच्या तांदळामध्ये प्रथिने, फायबर आणि व्हिटॅमिन ई अँटीऑक्सिडंट्स असतात. संशोधन असे सुचवते की काळ्या तांदळामध्ये सर्व तांदळाच्या जातींपेक्षाही सर्वाधिक प्रमाणात अँटिऑक्सिडंट्स असतात आणि त्यात कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स असते. फ्री रॅडिकल्समुळे (free radicals) होणाऱ्या नुकसानापासून अँटीऑक्सिडंट्स पेशींचे रक्षण करतात, ज्यामुळे कर्करोग आणि मानसिक आरोग्य यासारख्या आजारांपासून बचाव होतो. 100 ग्रॅम काळ्या तांदळामध्ये 335 कॅलरीज असतात, तरीही वजन कमी करण्याचा आणि रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांसाठी हे उत्कृष्ट मानले जातात.
(वाचा :- Weight Loss : झटपट वेट लॉससाठी रोजच्या आहारात करा ‘या’ 5 प्रकारच्या धान्यांचा समावेश, कंबरेची साइज 32 वरून थेट 28 होईल! .)
कोणते तांदूळ आहेत सर्वाधिक हेल्दी?
तांदळाच्या सर्व जातींपैकी लाल, काळे आणि ब्राउन राइस हे प्रकारच सर्वात पौष्टिक आहेत. त्यात पांढऱ्या तांदळापेक्षा अँटीऑक्सिडंट्स, फायबर, प्रथिने आणि इतर जीवनसत्वे आणि खनिजे असतात. पांढऱ्या तांदळाची मुख्य कमतरता अशी आहे की त्यावर अत्यंत प्रक्रिया केली जाते ज्यामुळे ते आपल्या आवश्यक पोषक तत्वांचा पुरवठा करण्यात अपयशी ठरते आणि त्याचवेळी आपल्याला इतर जातींप्रमाणे ते पूर्ण पोषक वाटत नाही. त्यामुळे मंडळी, सफेद तांदळापेक्षा आजपासूनच आपल्या आहारात ब्राउन राइस, ब्लॅक राइस किंवा रेड राइस यापैकी एकाचा समावेश करण्यास सुरुवात करा. आज प्रत्येक घरात एक तरी ब्लड प्रेशर किंवा मधुमेह असलेली व्यक्ती आहे त्याचं मुख्य कारण आहार हेच आहे. पूर्वीचे लोक प्रक्रिया न केलेल अन्नपदार्थ खात असल्याने जास्त काळ व निरोगी जीवन जगत होते. आजच्या काळात हे कठीण असलं तरी अशक्य मात्र नक्कीच नाही.
(वाचा :- Neeraj Chopra Olympic : Tokyo ऑलिम्पिकमध्ये Gold Medal जिंकणारे निरज चोप्रा कधीकाळी होते लठ्ठपणाने ग्रस्त, सुवर्णपदक जिंकण्यासाठी केली होती ‘ही’ तयारी!)
अस्वीकरण: ही कथा किंवा बातमी संगणक प्रोग्रामद्वारे स्वयं-एकत्रित केली जाते आणि आमच्या वेबसाइट/पोर्टलद्वारे तयार किंवा संपादित केलेली नाही. [Source Link.]
#White #brown #rice #य #रगचय #तदळपक #कणत #तदळ #असतत #आरगयसठ #हलद #वट #लस #करणयसठ #एकसपरटसच #खस #सलल
